Ếch là thực phẩm có nhiều dinh dưỡng, thơm ngon thường được chế biến đa dạng thành các món ăn hấp dẫn được nhiều người ưa chuộng.Để VinID mách bạn 2 cách làm ếch xào lá lốt đơn giản, ăn tốn cơm cực kỳ nhất là vào những hôm tiết trời se lạnh.
1. Cách làm ếch xào lá lốt đơn giản
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 800gr ếch
- 50gr lá lốt
- 1 trái ớt sừng
- 20gr đầu hành lá
- Tỏi, hành tím
- Tương ớt
- Dầu hào
- Dầu điều
- Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt, tiêu…
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn đang xem: Bật mí 2 cách làm ếch xào lá lốt thơm ngon, cực kỳ bắt cơm
- Ếch cắt đầu, lột da, bỏ hết nội tạng. Rửa sạch với giấm hoặc rượu thêm ít gừng đập dập để khử mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước.
- Vớt ếch ra rổ, để ráo, chặt khúc vừa ăn.
- Lá lốt rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ.
- Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt sừng chẻ đôi, xắt miếng nhỏ dày tầm 1cm.
Bước 2: Chiên ếch
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào ⅔ chảo. Dầu nóng, cho ếch vào chiên ngập dầu ở lửa vừa.
- Canh cho thịt ếch vừa săn lại và vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
Bước 3: Xào ếch với lá lốt
- Bắc chảo khác lên bếp, cho tỏi, hành tím, ớt sừng và đầu hành lá vào phi thơm vàng thì cho thêm lá lốt vào đảo sơ.
- Tiếp đến cho ếch đã chiên vào, đảo đều.
- Nêm thêm 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh dầu ăn và ⅓ muỗng cà phê tiêu.
- Tiếp tục đảo đều ếch cho thấm gia vị, xào thêm 2 phút thì tắt bếp, bày ra đĩa.
1.3. Thành phẩm
Xem thêm : Mách bạn 9 cách làm bánh khoai lang ngon và đơn giản bất ngờ
Món ếch xào lá lốt với mùi thơm quyến rũ của lá lốt, phần thịt ếch chín đều, ngấm gia vị. Ăn một miếng thịt ếch cảm nhận được vị ngọt, thịt mềm không bở thêm chút ớt cay cay, ăn kèm với cơm nóng là ngon đốn tim.
2. Cách làm ếch xào lá lốt với măng thơm ngon, lạ miệng
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 400gr thịt ếch
- 500gr măng tươi
- 1 nhánh hành lá
- Ngò tàu, lá lốt
- Tỏi băm
- 100ml nước nghệ
- 200ml rượu
- 1 củ gừng
- 1 trái ớt
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng: muối, tiêu, nước mắm, đường…
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế ếch
- Ếch loại bỏ phần đầu, da, nội tạng bên trong và các đường gân của ếch.
- Rửa ếch với hỗn hợp rượu và gừng để loại bỏ mùi tanh, vi khuẩn và các vết máu còn đọng lại.
- Rửa lại với nước lạnh, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Ngò tàu, lá lốt và hành rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt cắt miếng nhỏ.
- Măng bóc bỏ bẹ ngoài, cắt mỏng, rửa sạch với nước.
- Luộc măng với nước vài lần, khoảng 30 – 40 phút để măng mềm hơn và khử độc.
- Thêm 100ml nước nghệ vào nồi nước luộc măng để tạo màu đẹp. Khi măng mềm thì vớt ra, để ráo.
Bước 3: Chiên ếch
- Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho ếch vào chiên sơ.
- Chiên ếch khoảng 7 – 10 phút đến khi thịt săn lại và hơi vàng thì gắp ra dĩa.
Xem thêm : Lẩu Mắm
Bước 4: Xào ếch với lá lốt và măng
- Cho tỏi vào vào chảo vừa chiên ếch, phi thơm. Thêm măng vào xào chung khoảng 2 – 3 phút.
- Nêm nếm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường.
- Tiếp tục đảo đều măng trong 2 phút rồi cho ếch đã chiên vào. Thêm ớt cắt nhỏ, xào trong 3 phút cho gia vị thấm đều.
- Cuối cùng, cho lá lốt, ngò tàu và hành lá vào xào khoảng 2 phút để tránh bị nát.
- Thêm 1 muỗng tiêu xay và nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
2.3. Thành phẩm
Ếch xào lá lốt với măng, thêm chút ngò tàu dậy mùi thơm phức. Thịt ếch dai ngon kèm với măng đậm đà, vẫn giữ được độ giòn làm ai cũng phải suýt xoa khen ngon từ miếng đầu tiên.
Hy vọng với những hướng dẫn trên, bạn có thể thực hiện thành công 2 cách làm ếch xào lá lốt để đổi vị cho mâm cơm cơm gia đình. Mua những nguyên liệu tươi ngon nhất tại WinMart hoặc đi chợ online trên app VinID tiện lợi, có tích điểm siêu khủng.
>>> Cách làm ếch om chuối đậu chuẩn vị <<<
Nguồn: https://blogtinhoc.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực
